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餐饮O2O“最后一公里”难题怎么解决

O2O 最难解决的就是“最后一公里”问题,也就是物流镇江蔬菜配送或者是针对用户在线下的送货上门服务。虽然O2O已经成为了创业者的口头禅,但真正能将最根本的难题 ——“最后一公里”解决的并不多。今天笔者总结5种最后一公里的创新模式,这些企业为了解决Offline的问题,几乎是使出了浑身解数,也无一例外的都 是重物流或者重资源的模式,他们基本代表了目前“最后一公里”解决方式最好的模式了,自然也被投资机构疯抢,给用户提供的服务也是目前最高效的。

自建物流中心学京东

适合类型:生鲜O2O、餐饮O2O

典型代表:家家送火锅、到家美食会

自建物流中心的模式,是对于货品配送效率、货品个性化定制有极高要求的O2O企业所采用的,比如生鲜O2O和餐饮O2O类型。他们的做法是,投入大量物流中心成本,在根本上把送货时间降到最低,并且保证每一次送货中的物品都保证质量。

中农庄园家家送火锅是以自建多中心物流 闲散物流的及时配送的方式,提供的是互联网火锅送货上门的O2O服务。吃火锅是几乎每一个女性用户都停不下来的餐饮习惯。家家送在北京朝阳区自建了14个 配送站,提供不同地区的多中心物流配送,并且在用户需求量大的时候,再结合社会闲散物流资源,对人员培训、上岗后运送。家家送将火锅需要的配菜,如羊肉、 蔬菜、调料等经过简单加工后,通过多中心物流配送能够解决95%的物流问题,用户从下订单到吃上火锅最快1到3小时内就能解决。

到家美食会是很另类的外卖O2O模式,和美团外卖、饿了么轻资产模式不同,他们的重物流很另类,自建物流系统,扩充了几百人来做配送。餐饮不像其他 O2O服务,用户的订单需求非常大,也更加看重的是订单响应能力和配送效率。所以,与定位学生和低端人群餐饮的其他餐饮O2O服务不同的是,到家美食会定 位的是中高端餐厅,这在成本上虽然支出稍高,但利润也相应提高。

这种自建物流中心的方式,将会给O2O创业者带来很大的成本支出,因此在增长性上也限制了过快的扩张,提供的服务不论是在地区还是人群上,都会有一定的局限性。但这种模式的O2O企业提供的服务从效率、质量上是非常有保证的,能够赢得有一定经济基础的人士的喜欢。

把配送站建在小区旁边

适合类型:社区O2O

典型代表:社区001、顺丰嘿客

社区O2O服务提供的是身边小区住户的采购需求。在物流不能覆盖,或者是对配送要求高的物流,O2O企业建立了星罗棋布的服务站点,将货物送到这里,然后再以这里为基础,送到附近小区的居民手中,甚至是可以去自提。

社区001是把全北京划成方圆5公里的商圈,每个商圈的中心设立一个社区001的站点,安排10至20个配送人员。5公里之内的所有线下商超都在这个门店的服务范围内。这样可以实现其所描述的1小时配送效果,相当于把自己的货站开到了用户小区之内,然后再进行配送。

顺丰嘿客的方式是线下展示虚拟货品,线上浏览、二维码扫描然后购买的形式。门店内不摆放实物,商品以图片、海报的形式呈现。这种方式的优势是用户对商品的购买满意度会很高,但不利方式就是并没有解决配送直达的问题,而且成本相当高。

总体来说,社区O2O的Offline做法有一定的局限性,那就是需要不断的与线下的商超和货站合作,或者是店面很多。O2O是去中心化的服务,但如 果将货物在商超或者是自己的店面再中转一下,其实物流成本和效率又增加了一个环节,并不是真正的Online to Offline。另外像青年菜君,把线下提货点放在地铁站附近,用户可以下地铁去提货,一定程度上解决了物流成本过高的问题,也部分解决了配送问题,但依 然没有根本解决送货上门的最终目标,不断的与线下商店合作,依然有物流中转站的存在,除了配送中难免有出错的问题外,配送效率也打了一定的折扣。

整合物流闲散资源提供快速服务

适合类型:生鲜O2O

典型代表:爱鲜蜂、家家送火锅

生鲜O2O的物流配送可以说是O2O企业中面临的最头疼的难题。如果配送不及时,用户的退货率就会相当高,满意度下降得非常快,生鲜食品的保鲜性很 差,损失也会很大。另外,一味强调物流的高标准,又会带来成本的提高,因此,物流效率和运输成本这个矛盾体不能解决,生鲜O2O企业必死无疑。

前面说了家家送火锅配送定制化的火锅服务,自建物流解决了95%的配送需求,但依然有5%左右的人在自己要求的时间内不能获得及时配送,这是生鲜 O2O都面临的一大难题。家家送火锅的解决方式是,利用小区或者快递员下班或者是休息时间,额外支付送货费,快递或者是小区店主希望赚更多点钱,家家送和 用户都希望尽快将火锅送到目的地,所以供应商、物流和消费者三方面的需求都保证了。

爱鲜蜂的做法也类似,保证在1小时内送到货,就是发挥了闲散物流的资源,将成本降低。爱鲜蜂利用闲置资源(小卖部店主),组建最后一公里配送能力。爱 鲜蜂的“鲜蜂侠”(送货员)基本是各住宅区及办公区周边的小卖部店主。这个人群的特点是闲暇时间多,同时距离用户近。后台将订单分发到距离用户最近的小卖 部店主那里,再由店主完成最后环节的配送。按照目前的实际体验,理想状态下配送速度能达到30分钟以内。

和自建物流遇到的问题虽然不一样,但这种利用闲散资源进行配送,同样会遭遇成长的烦恼。自建物流体系是阻碍O2O企业快速增长,而利用闲散资源是受限配送需求比较少,如果订单量庞大,依然会遇到用户在想要的时间拿不到货品的情况出现。